味噌作り　２０１４

昨日から娘が一人で寝るようになりました。
しまっておいた息子のお下がりのベッドを出してきて、娘の部屋で組み立て。
おもちゃが多い娘の部屋は家族みんなで片付けてあげました。
いままで一緒に寝ていたので少し寂しいですね。

娘と一緒に組み立てました。

さて、昨年と同じく今年もみそを作ることにしました。
去年作った味噌はとてもおいしく大変好評。
12月頃から食べ始めたのですが、分けてしまったこともあり1ヶ月半ちょっとで半分以下に。

ということで今年は去年の２倍作ることにしました。

きれいな褐色になり、匂いも甘い味噌の香りになりました。
味はちょっと塩分が強いような感じもするけど濃厚で甘みがあります。
手前味噌ですがとてもおいしい味噌ですｗ
それに自分で作ったので安心感もありますね。
（去年の味噌作りの記事）

今年注文したのは同じく米五のみそ。
ひとつは前と同じく樽付のキット、もうひとつは樽なしのキットを購入。
去年と違うところは、落し蓋がプラになっていました。

細かい手順は割愛。

いつものとおり水につけて煮てつぶして樽に入れて保管。

今年は去年の２倍なので量が半端ないｗ

汲水中！

吸水後　この入れ物２つ分になりました。

朝7時。
圧力鍋＋普通の鍋で豆を煮込み・・・

固さを確認。
圧力鍋の使い方を忘れて手間取るもなんとかやわらかく煮込むことができました。

煮込んだ後はひたすらつぶして・・・

休憩して・・・

つぶして・・・

疲れたなぁ。。。と手を見たり。。。

ビールを飲んでこれも酵母だよなぁ、と考えてみたり。

2つ分のお豆さんはこんな感じになりました。

今年は寿司用の桶を利用。

でも思ったより小さかったな・・・。

重さは約6キロ。

麹に塩を入れて。。。

麹と塩を混ぜ混ぜ。

お豆と麹をを混ぜて。。。

AM11:30　空気が入らないように桶に入れれば出来上がり。

今年は桶に直接入れずビニール袋に味噌種を入れました。

あとはカビのチェック、転地返しをしてあげれば完成。
今年もうまくできるといいなぁ。

トラックバック(0)