味噌作り　天地返し

味噌を仕込んでから早5ヶ月。
４月の末に天地返しを行いました。



見た目は異常なしですが・・・
よく見るとカビがちらほら。



ちっこいカビが生えているのがわかりますかね？

これらを取り除き、味噌を底からかき混ぜるように混ぜておきました。
これで良かったのかな？？

ここで、ちょっと味見も・・・。
塩気はきついけど、味噌っぽい味がほのかにするようになりました。
出来上がりはまだ先のようですが、夏過ぎにはまた違う顔を見せてくれそうな感じです。

出来上がりが楽しみ！

味噌作りの記事はこちら